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      微波加熱的食品能保留更多的營養成份

       
      2.微波蔬菜製品中維生素的保留率
      用微波能對不同的蔬菜進行熱燙處理，維生素C的含量幾乎不受影響，黄瓜在线视频播放用100g樣品在微波中加熱不同的時間，以確定使過氧化酶和過氧化氫酶失活所需時間。經過試驗的到所需微波熱燙時間為20-30s。熱燙後將蔬菜快速浸在冷水中冷卻，經過對照發現沸水燙漂1-3min,蒸汽燙漂需2-4min.
       
               熱燙法對蔬菜維生素C的保留率的影響（見下表）
       
      方
      法
      維生素C的保留率/%
      胡蘿卜
      菠菜
      豌豆
      刀豆
      花菜
      微波
      100.0
      96.0
      100.0
      100.0
      100.0
      沸水
      36.7
      23.5
      92.8
      80.0
      87.5
      蒸氣
      82.4
      37.6
      100.0
      98.0
      93.5
       
      3.微波加熱肉食製品中維生素的保留
      通過利用黄瓜视频毛片與不同的設備去加熱肉製品，得到結果說明，微波加熱肉製品保存的維生素營養更多些。托馬斯認為；產生這樣的結果是，微波加熱不象普通的加熱那樣從外到內的加熱，而是從內到外的加熱。
      不同的製做方法對肉製品維生素保留率的影響（等質量樣品）（見下表）
       
      方法
      保留鋁/%
      牛肉
      維生素B5
      維生素B2
      維生素B1
      微波加熱
      93
      100
      89
      普通加熱
      91
      95
      55
      豬肉
      維生素B5
      維生素B2
      維生素B1
      微波加熱
      90
      99
      91
      普通加熱
      84
      92
      79

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